影片主线的转移是片子的变化源头，在电视纪录片当中，支撑片子的除了影像表达的人和物之外，还有贯穿全片的暗藏线索，这成为导演的行动目的，也会影响着片子在内容设置、镜头剪切、解说上的区别。
纵观《舌尖》系列123，不难发现，影片的重心慢慢地从美食转移到人生情感、中华文化，可以说，这个节目已经不再像当初陈晓卿导演的那般单纯，而这原本的美食纪录片也在慢慢的转变成了以美食为载体的人文纪录片。这就使得原本的《舌尖》逐渐变味，导致网民们所说的“越来越没有食欲。”
第一季的主线是食物，潜藏的是美食和食物寄托的美好，它的情感表达更多的是中国人对美食的敬畏和对大自然馈赠的感恩之情。同时在官方的节目简介中也可看出：本片围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。
而“通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。”是第二季的主题，由此可以看出，第二季的最终目的在慢慢演变成认知中国，在食物之外讲中国普罗大众的人生。用中国各地美食生态讲述具体人物故事
舌尖上的中国 第三季：普普通通！请编导们去看《人间风味》
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